Зачем такую красоту губить?
Ну а вообще,можно удалять старые листья,оставляя молодые.Это касается анубиаса,но думаю с эхом можно поступить так-же,он не обидется.

Ещё как может обидиться))
Много старых листьев удалять не желательно, может погибнуть.

У меня есть спец.ножницы,которые я ни кому не даю,ни под каким предлогом.Вот я ими аккуратненько и обрезаю ненужности.

Смысл в тех "подрезках"?
Этож не трава на газоне.
Амазонку конечно можно придержать удалением половины листьев, но если акв новый, то может и загнуться.
Да и смысла особого нет, все равно рано или позно упрется в стенки и "подрезки" не помогут.
А анубиасы в тени все равно расти будут.

Собственно хотите достойный дизайн - подбирайте растения правильно, ножницами тут делу не поможешь.

Я обрываю у своих амазонок нижние листья, после этого они дают очень много новой крупной листвы и цветочные стрелки. Так что если обдерете свою амазонку, то это не надолго.

продайте кустики а на их место купите новые

Смело обрывайте или обрезайте старые листья, по не многу, если куст безболезненно продолжает расти, обрывайте ещё. Когда избавитесь от старых листьев оставьте куст в покое и скоро, набрав массу он зацветёт. Ещё можете обрезать корневище (если оно наросло), таким способом омолаживается куст.
Анубиас тоже можете смело резать.