Тема использования "земли" в рецепте не раскрыта

Странно. А у нас наоборот, отдали на первом этапе запекания (до сыра) довольно много воды, и пришлось подольше чем 20 минут первый этап продолжать, ожидая, пока большая часть воды упарится.
И само блюдо по итогу получилось сочное и вкусное, совсем не суховатое!
Может, от температуры духовки зависит?...
Или, что вероятнее, от самих грибов - насколько они более водянистые или более подсушенные.

Шампиньоны были куплены на два блюда - на вот этот деликатес имени Славы и на курино-грибной салатик.
Мелкие грибы и ножки от крупных - были использованы на салат, а шляпки крупных - на фарширование.

Не измерял, к сожалению. Да и сколько было грибов в граммах - тоже не в курсе. Всё на глазок.

Попробовал сделал. Съели, но без особого восторга. Суховаты получились. Я еще под сыр положил по тонкому срезу помидора.
Вадимыч. Ножки от них и всю вырезанную труху жена пустила на грибной суп. На 700-800 г шампиньонов ушло меньше 500 г фарша.

Интересует два вопроса:
1. Куда пошли вывернутые ножки.
2. Каков расход фарша скажем на кг грибов?

Купи, не пожалеешь! Блюдо действительно ОЧЕНЬ вкусное.

очень понравился рецепт, показал жене, пообещала приготовить, но если я куплю все продукты.

Решительно, зажрались!
Я вот улиток люблю! Есть. Нет не мидий и не виноградных, а обычных, которые в лесу и на лугу ввечорах выползают на растения. Очень косо смотрю на прудовиков, но они паразитов переносят, кажется. При этом не ем рапанов, мидий.
Из мухоморов шампиньон мой самый нелюбимый гриб!
Сырыми поедаю: сыроежки, рыжики(особенно крупные, почистив), грузди(обмакивая в соль), толкачики(хоть в соль, хоть в сахар), тополешки, некоторые рядовки из широколиственных лесов, польский белый пока не пробовал -- он мне в новь.
Испытываю страстное желание выкусить всю подшляпность у маслёнка!
Ещё люблю полакомиться свежими дрожжами, сырой говяжей печенью, хурмой(представьте, не так много любителей у этого плода, ассоциируется со слизняком у многих).

В эту новогоднюю ночь описанное блюдо (фаршированные шампиньончики по рецепту Славы Юдакова) стало стало главной изюминкой семейного праздничного стола. Единственное усовершенствование - в фарш было добавлено немного жареного лука.

Вся семья нахваливала получившуюся вкуснятину! Умяли, что называется, "с хрустом за ушами" )) От имени жены, детей и мамы - большое спасибо Славе за рецепт такой прелести!